ข้าวเกรียบสีรุ้ง

 

ข้าวเกรียบสีหวานไล่ตั้งแต่สีแดง ส้ม เหลือง เขียว ม่วง และ ขาวในชิ้นเดียว แลดูสวยงามแปลกตาโดยสีเขียวได้มาจากมันเทศและน้ำใบเตย สีส้มจากแครอท สีเหลืองจากฟักทอง สีม่วงจากดอกอัญชัญอย่างนี้เป็นต้นสูตรข้าวเกรียบสมุนไพรสายรุ้งนี้ นอกจากจะอร่อยได้คุณค่าแล้วยังปลอดภัยไร้สารพิษ ไม่มีผงชูรส สารกันเสีย หรือวัตถุปรุงแต่งกลิ่นสีใดๆ ใช้ของขวัญจากป่าธรรมชาติล้วนๆ


เครื่องปรุง1. สมุนไพร และเครื่องเทศ มันเทศ ฟักทอง เผือก แครอท ใบเตย ขิง ใบกะเพรา ใบมะกรูด ผักหวานป่า(แล้วแต่สี)
2. แป้งมันสำปะหลัง
3. พริกไทยป่น
4. เกลือป่น
5. น้ำตาลทรายขาว
6. กระเทียม


ขั้นตอนการทำ

1. นำส่วนผสมทั้งหมดมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. เติมน้ำร้อนลงไป ใช้มือขยำให้ส่วนผสมเข้ากัน
3. ใส่สมุนไพรอย่างใดอย่างหนึ่งลงไป
4. นวดแป้งจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วนำมาปั้นเป็นแท่งความยาวราว 1 ฟุต
5. นำไปนึ่งด้วยความร้อนราว 2 ชั่วโมง จนเนื้อแป้งสุก ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วนำเข้าตู้เย็น หรือตู้แช่แข็ง 1-2 วัน
6 . นำออกมาหั่นเป็นชิ้นบางๆ ขนาดเท่าๆ กัน (ต้องระวังให้ขนาดเท่าๆ กัน ไม่อย่างนั้นเวลาทอดแป้งจะสุกไม่ทั่วทั้งแผ่น)
7. นำไปตากแดด 2-3 แดดจนแห้งสนิทดี
8. นำมาทอด หรือบรรจุถุงเตรียมขาย

ส่วนลวดลายสายรุ้งสวยนี้มีเคล็ดลับคือ ให้แผ่แป้งที่นวดแล้วแต่ละสีเป็นแผ่นบางๆ แล้วค่อยๆ วางซ้อนกันทีละชั้น หลังจากนั้น ก็ม้วนเข้าเป็นแท่งอัดแน่น ฝานเป็นแว่นบางๆ ตามขวางอีกครั้ง เท่านี้นี้ก็ได้แผ่นแป้งสีรุ้งสลับลายสวยเตรียมตากทอด

ที่มา : http://www.matichon.co.th/news_detail.php?newsid=1340782726&grpid=03&catid=03